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食葡菜一定要去澳門?位於尖沙咀的Mike's Chicken Comida de Portugal Restaurant,餐廳由葡萄牙籍老闆兼大廚Michael Franco主理,有食物創藝師之稱(Creator)用家傳食譜、秘方調味炮製出正宗的葡國家常料理。大家或許對Mike's Chicken這名字並不陌生,因為餐廳最先開設於西貢海旁,以優質用料、用心烹調、親切的服務態度贏得一眾食客歡心,由Michael每日鮮製的甜品更是招牌必點。

 

豈止葡菜咁簡單

葡萄牙國力曾盛極一時,靠着航海優勢而統治多國,包括非洲、巴西、印度、東帝汶及澳門,多國的統治與交流,豐富了葡國的飲食文化,基於如此背景,不難發現正宗葡菜入面也有用上非洲香料炮製的非洲雞(African Piri Piri Chicken)、用上巴西香蕉烹調別具風味的巴西咖啡等。品嘗葡國菜,豈只是食物,還是歷史文化與藝術,這也成為品牌的餐飲理念──「Not Just Portuguese!」

 

藍血飲食創藝師

餐廳由葡萄牙籍老闆兼大廚Michael Franco主理,他祖母是葡萄牙國最後一位皇后的後裔;爺爺是當地首任總統的後裔,嚴格來說,Michael還是藍血一名。他熱愛美食,愛吃也愛分享,更以推廣葡菜及葡國文化為己任。新店的菜牌上大部分菜式源自他祖母的食譜,配合各地直送食材及香料,帶點個人創意,烹調出富人情味的家常葡國料理,是一道又一道食得到的親切味道。

Micheal對出品十分堅持,菜式、甜品、特調,全部自家製,花的是心思與誠意,以招牌水果特調Sangria為例,一般餐廳每日即調,而Michael則跟足傳統,預先炮製酒膽,再每日按需要加入大量新鮮水果、砵酒(Port Wine)、薑啤(Ginger Ale)調混出果香馥郁、散發甘醇酒香而非常易入口的紅、白Sangria。見微知著,Michael對每道菜均有要求,只選用時令肥美的新西蘭刀貝蜆、肉嫩多汁的春雞、大小適中的鮮嫩乳豬等,配以非洲直送Piri Piri辣椒、馬介休等炮製出每一道窩心正菜。

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